Wildes Pesto

Super schnell, super einfach und super lecker ist dieses Wilde Pesto.

Warum wild?

Wild, weil ihr einfach alles an Kräutern, hinein tun könnt was gerade am sprießen ist, z.B. Giersch, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Bärlauch um nur ein paar zu nennen.

Hier das Freie und ‚Wilde Rezept‘, macht es nach Gefühl und es wird am Besten:

ca. 100 g  (Wild) Kräuter, gewaschen

2-4 Zehen Knoblauch, geschält und etwas klein geschnitten

1 kl. Handvoll Nüsse

ca. 10 EL Öl (Sonnenblumen oder Oliven)

ca. 2 -3 EL Parmesan, gehobelt und ein wenig für die Deko

Salz, Pfeffer n.B.

Spritzer Zitronensaft

Spaghetti (pro Person ca. 100-150 g, roh)

und einen Multi-Zerkleinerer

Grundlage für Pestos bilden immer Nüsse. Es müssen nicht immer teure Pinienkerne sein. Ich habe eine kleine Handvoll Cashewnuss und Paranuss genommen, diese mit 1 EL Öl und dem klein geschnitten Knoblauch, in den Zerkleinerer gegeben und gemixt bis eine sämige Paste entstand.

Nun einen Teil der etwas vorgehackten Kräuter dazu geben und wieder 1-2 EL Öl dazu -wieder mixen bis alles klein ist. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis alle Kräuter auf gebraucht sind. Nun den Parmesan, die Gewürze und den Spritzer Zitronensaft dazu geben. Nochmals mixen. Schmeckt euer Pesto ab und würzt ggf. nochmal.

Falls eurer Pesto zu dicklich ist, gebt noch Öl nach und nochmals mixen.

Ich habe die Kräuter nach und nach in den Mixer gegeben um sicher zu stellen, dass auch wirklich alles klein gemixt wird.

Zu diesem Pesto, passen super gut, Spaghetti und ein Paar Tomaten.

Das Pesto Teelöffelweiße sofort mit den frisch gekochten, abgeschreckten Nudeln vermengen, mit Parmesan, und Tomaten dekoriert servieren.

Pro Portion, benötigt ihr ungefähr 5 TL auf 150g gekochte Spaghetti, das restliche Pesto mit Hilfe eines Trichters in ein Einmachglas füllen und Öl obenauf gießen, dies dient als Schutz und hält es somit einige Tage frisch, wenn es überhaupt solange überlebt, denn es schmeckt himmlisch.

Einen positiven Nebeneffekt hat es auch noch, es stärkt, durch den Knoblauch, das Öl und die Kräuter, das Immunsystem, durch die Schärfe wird jede Nase frei und der grüne Pflanzenfarbstoff und das Vitamin E im Öl reparieren die Zellen. Da sagt jede Erkältung ade.

So schnell geht super und wild.

Grüne Grüße und Guten Appetit wünscht

Mion